余剰ビールや余剰日本酒、酒粕など廃棄される素材からできたベーススピリッツを使用しているクラフトジンの醸造所になります。1Fの蒸留所の路面側にある併設ストアでは、実際に「香り」を試してクラフトジンを購入できます。
廃棄予定だったビールや日本酒が輝きを取り戻すクラフトジン蒸溜所
様々な理由で廃棄になってしまうお酒があります。
例えば、コロナ禍でも飲食店業界への大打撃で、ビールや日本酒が不本意に廃棄の危機に陥りました。
その様なものに新たに命を吹きこみジンとして蘇らせています。
本来捨てられるべきものではなくステージの中心で輝くべきもの。
世の中にはまだまだ多くのhidden gem（隠れた才能や魅力）があります。
それらの潜在的な可能性を信じて引き出し、メインステージで輝かせています。
店頭では実際の香りを嗅ぎながら試すことができます。
店頭から中の蒸溜設備が見えます。
ボトル販売はもちろんのこと、ジントニックやジンソーダにしてテイクアウトもできます。
余剰ビールから作られたクラフトジン
REVIVE from HOEGAARDEN
コロナ禍で余剰になったヒューガルデンが原酒。
八朔（はっさく）をアクセントに加え、甘く爽やかな柑橘香とコリアンダーシードの爽やかさが組み合わさる清涼感のあるクラフトジン。
REVIVE from Beer
コロナ禍で余剰になったバドワイザーが原酒。
コンパウンドジンとしての甘みを感じる味わいは、塩味やスパイスが感じられる食事とも相性抜群です。
そのほか、IPAを原酒としたジンなどもあります。
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