現在は醸造所である｢チョンマゲビール製造場｣で、 ビールの製造のみ継続しています。
山口萩ビールCyonmage（やまぐちはぎびーるちょんまげ）は、 地ビール黎明期である1997年より山口県萩市にある山口萩ビールで製造･販売している歴史深いビールです!
｢Cyonmage｣（チョンマゲ）というユニークなネーミングは、 高杉晋作や吉田松陰など幕末の志士を輩出した萩ならではのネーミングです。 ボトルのラベルにもチョンマゲのお侍があしらってあります。
山口萩ビールでは、ビール純粋令に習い水･ホップ･モルト･酵母だけを原料として醸造しています。 また、ビール酵母に含まれるビタミンやミネラルを活かすため、 醸造の最終過程までろ過はせず、熱処理も一切しない栄養面にも配慮した酵母が生きるビールを製造しています!
山口萩ビールの定番は、アルト、ウィート、ペールエールの３種類で、その他限定醸造のビールが時折発売されます。
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